Rapporto del Ministero della Salute sul Controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di origine vegetale

Il controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari (anche denominati

antiparassitari o pesticidi) nei prodotti alimentari rappresenta una delle priorità sanitarie

più rilevanti nell’ambito della sicurezza alimentare, ed ha la finalità di garantire un livello

elevato di protezione del consumatore.

Il Ministero della Salute – Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria, la

Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti - coordina e definisce in Italia i programmi di

controllo ufficiale sui prodotti alimentari, comprendenti anche i piani annuali in materia di

residui di prodotti fitosanitari negli alimenti. Questi ultimi sono parte integrante di un

programma coordinato di controllo ufficiale previsto dall’Unione Europea su alimenti di

produzione interna e di importazione volto a conoscere l'effettiva presenza dei livelli

massimi consentiti di residui nelle derrate alimenti.

Per l’attuazione di tale programma si fa riferimento al Decreto Ministeriale del 23

dicembre 1992, che definisce i piani annuali di controllo sui residui dei prodotti

fitosanitari.

Tale Decreto prevede un programma dettagliato di attuazione dei controlli in

ambito regionale e delle Province autonome, con l’indicazione tra l’altro del numero

minimo e del tipo di campioni da analizzare. La ripartizione dei campioni per ogni Regione

e Provincia autonoma è calcolata in base ai dati sul consumo e sulla produzione degli

alimenti interessati.

Le analisi per la ricerca di residui di antiparassitari vengono effettuate dai

Laboratori pubblici (Agenzie Regionali per la Protezione dell’Ambiente/Presidi Multizonali

di Prevenzione e Istituti Zooprofilattici Sperimentali), con il supporto tecnico-scientifico

dell’Istituto Superiore di Sanità. I Laboratori provvedono a trasmettere i risultati delle

analisi per via telematica al Ministero della Salute.

I dati del controllo ufficiale sono utilizzati anche dall’Istituto Superiore di Sanità per

ricavare una stima dell’assunzione giornaliera dei residui di antiparassitari con la dieta in

Italia.

Il presente rapporto, riferito all’anno 2005, tredicesimo anno di attuazione del

programma di cui al suddetto Decreto Ministeriale, è predisposto per il raggiungimento

dei seguenti obbiettivi:

• Valutare, in relazione all’esito delle analisi effettuate, il rischio per la salute

pubblica derivante dal grado di contaminazione dei prodotti alimentari;

• Conoscere puntualmente l’andamento dei controlli sui residui di prodotti

fitosanitari negli alimenti di origine vegetale svolti in Italia da tutte le

amministrazioni centrali e territoriali.

La natura di questo rapporto riepilogativo fornisce un quadro sia generale che di

dettaglio sui risultati conseguiti e fornisce indicazioni sulle azioni future da intraprendere

ad ogni livello istituzionale per migliorare e rafforzare ulteriormente il sistema di controllo

ufficiale nazionale sui residui dei prodotti fitosanitari, per assicurare adeguati livelli di

sicurezza alimentare.

Come per il precedente anno, vengono diffuse anche le elaborazioni relative ai

risultati sui residui dei prodotti fitosanitari nei cereali e in alcuni prodotti trasformati, quali

olio e vino, costituenti importanti della dieta italiana e mediterranea.

Consultare il Rapporto sul link:

http://www.ministerosalute.it/alimenti/resources/documenti/sicurezza/05_Confer_Stampa.pdf